デセール・ド・ノワ

くりぬいたミニかぼちゃを丸ごと器にした、温かいかぼちゃのスープ。スープに浮かぶローストしたハシバミのほろ苦さが、かぼちゃの甘みをいっそう引き立てます。

栗のクリーム、栗の甘露煮、もみじを象ったチュイル（薄焼きクッキー）にも栗を使ったモンブラン。クリームの下にはカシスビネガーでコンポートした洋梨が隠れています。

スライスした葡萄で、アーモンドのソルベとクレメダンジュ（チーズケーキ）をつつみました。さっぱりとした口当たりのデザートです。

果肉が真っ赤な「赤肉りんご」を、ジュレとタタン（りんごをキャラメルでじっくり煮込んだフランスの伝統菓子）で味わいます。タタンはクルミのパウダーを使用した生地でサンドしました。ローズヒップのソースをからめてお召し上がりください。

「デセール・ド・ノワ」概要
■日程：2019年10月18日～27日
■時間：10:00～16:00ラストオーダー　※事前予約可
■場所：ザ・ラウンジ
■料金：3,500円（税・サービス料別）
※「茜空の中で」は単品オーダー可：1,200円（税・サービス料別）
※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。
※ ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。

ご予約はこちら