SEASON
季節の魅力
食
甘い香りに誘われて・・・ショコラの魅力を発見
期間:2020/1/31 ~2/2、2/7~2/14
場所:軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ
バレンタインデーを迎える2月。
軽井沢ホテルブレストンコートでは、ショコラの魅力を発見する「セゾン・ド・ショコラ 2020」を開催します。
香りをテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」(全5品)や、「プチ・デセール・バレンタイン」(全2品)では、柑橘類、スミレやラベンダーなど、ショコラに合う香りの素材を組み合わせました。
セゾン・ド・ショコラ限定のショコラギフトの販売もあります。
デセール・ド・ラ・バレンタインは、林檎や生姜、ジャスミン、スミレなど、ショコラに合う香りの素材を組み合わせた、全5品のデザートコースです。
はじまりは、甘く優しい香りの林檎とショコラを合わせた、サラダ仕立てのデザートから。赤い果肉の林檎をコンポートとソースにし、カカオニブでショコラの香り付けをしたアイスクリームにからめて味わいます。
爽やかな香りに気持ちが癒される、柚子を合わせたショコラショー(ホットチョコレート)。隠し味の山椒の辛味がアクセントです。
あつあつのホワイトチョコレートのスフレに、生姜のアイスクリームを合わせました。スフレの熱でアイスクリームがとけるにつれ、生姜が香り立ちます。
メインデザートは、金柑、ハッサク、コアントロー(オレンジリキュール)などの柑橘類とショコラを味わう、テリーヌ・ド・ショコラ。ひと口ごとに柑橘の芳醇な香りが広がり、ショコラの深い味わいを引き立たせます。
ガナッシュに含まれるカカオ成分の比率を変えた、5つのショコラマカロンです。
それぞれのガナッシュには、その味に合う花の香りを合わせました。ひとつ味わうごとに、バラ、ジャスミン、ラヴェンダー、スミレ、エルダーフラワーの華やかな香りに包まれます。
花とカカオ成分比率の組み合わせ(写真左から)
バラ×カカオ成分82%
ジャスミン×70%
ラヴェンダー×60%
スミレ×50%
エルダーフラワー×0%ホワイトチョコレート
デザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」
■時間:10:00~16:00ラストオーダー ※事前予約可
■料金:3,500円(税・サービス料別)
デザートコース デセール・ド・ラ・バレンタインの、テリーヌ・ド・ショコラ「想い出の中で」と、5つのショコラマカロン「花束を君に」をセットにしたアシェット・デセール。
気軽にショコラデザートを味わいたい人におすすめです。
■時間:10:00~17:30ラストオーダー ※事前予約可
■料金:2,000円(税・サービス料別)
ボンボンショコラ3種類と、スペシャルティコーヒーに定評のある、丸山珈琲監修のコーヒーペアリングが楽しめます。
■時間:10:00~17:30ラストオーダー
■料金:1,500円(税・サービス料別)
<ボンボンショコラ(6粒入り / 写真上)>
ショコラ1粒に夏は杏、秋は山葡萄など、季節の素材を組み合わせたボンボンショコラは全6種類。
6粒全体で信州の四季を味わうことができます。ギフトにもおすすめです。
■時間:10:00~18:00
■料金:1,800円(税別)
※ホテルブレストンコート オンラインストアでも購入可。
<ボンボンショコラ(1粒から)>
全6種類あるボンボンショコラを、1粒からお求めいただけます。お気に入りの味を揃えて、ご自分へのプレゼントにも。
■時間:10:00~18:00
■料金:300円(1粒 / 税別)
※パッケージは写真と異なります。
<ショコラのクグロフ>
軽井沢のシンボル「浅間山」に見立てたクグロフにたっぷりとショコラを使い、爽やかなレモンを加えました。
■時間:10:00~18:00
■料金:¥1,600(税別)
※セゾン・ド・ショコラ限定販売
<ショコラのプティフールBOX>
ショコラに蕎麦や山椒、唐辛子など、信州ならではの素材を合わせたプティフールの詰合せ。
■時間:10:00~18:00
■料金:1,000円/12個 2,000円/24個(税別)
※セゾン・ド・ショコラ限定販売
「セゾン・ド・ショコラ 2020」
■期間:2020年1月31日~2月2日、2月7日~14日
■場所:ザ・ラウンジ
※ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製品・小麦・蕎麦】を使用しています。
※旬の食材を使用しているため、仕入れ状況により商品が変更になる場合があります。