SEASON

季節の魅力

写真:デザートコース「エピソード・ド・ノエル」

デザートに込めたクリスマスの物語(エピソード)

デザートコース「エピソード・ド・ノエル」

期間:2019/12/13~25

場所:軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ

軽井沢ホテルブレストンコートがクリスマスに贈る「エピソード・ド・ノエル」は、ひと皿ひと皿がクリスマスにまつわる物語(エピソード)をもとに作られた、全4品のデザートコースです。

写真:1品目<クリスマスキャンドル>
1品目<クリスマスキャンドル>

雪降るクリスマスに灯す、あたたかいキャンドルをイメージしたデザート。
デザートではオレンジと、金柑でキャンドルの火を、ヌガーグラッセで雪を表しました。クリスマスにキャンドルを灯す慣習は、キャンドルが「世を照らす光」であるキリストを象徴していることから定着したそうです。

写真:2品目<クリスマスプレゼント>
2品目<クリスマスプレゼント>

クリスマスプレゼントを貰ったときのような嬉しい気持ちになれるデザート。
器は、赤肉のリンゴをくり抜いたプレゼントBOX仕立て。バターとシナモンで焼き上げたリンゴやパンペルデュ(フレンチトースト)が入っています。
クリスマスの贈りものをする習慣は、キリストが生まれたときに東方の三賢人が贈り物をもってやってきたことに由来するなどの説があります。

写真:3品目<ジングルベル>
3品目<ジングルベル>

キャラメルにからめた洋梨を、スパイスで味わうデザート。
ヴァンショー(スパイス入りワイン)をシャーベット状にして洋梨と一緒に味わいます。ヴァンショーが真っ白く煙りながら凍る過程で、小さく聞こえてくる音は鈴(ベル)の音のようです。
鈴(ベル)はその音が幸せに導くといわれ、クリスマスツリーにも飾られます。

写真:4品目<クリスマスリース>
4品目<クリスマスリース>

終わりのない円(えん)を描くことから永遠をあらわすクリスマスリース。
クリスマスをともに迎える大切な人との縁(えん)がいつまでも続くように、という願いを込めて、小さなシュークリームをつなげてクリスマスリースを作りました。シューにはホワイトチョコレートと
薔薇のアイスクリームを入れています。甘酸っぱい苺のソースをからめて味わいます。

「エピソード・ド・ノエル」概要
■日程:2019年12月13日~25日
■時間:10:00~16:00ラストオーダー ※事前予約可
■場所:ザ・ラウンジ
■料金:3,500円(税・サービス料別)
※4品目<クリスマスリース>はアシェットデセール(季節のひと皿)として単品オーダー可:1,200円(税・サービス料別)
※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。
※ ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。

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