軽井沢ホテルブレストンコートのクリスマスケーキ

今年の新作は、キャラメルの香ばしい甘さが特徴のアップルパイ。赤い果肉が特徴のリンゴを使っています。このリンゴをコンポートとジュレにした層に、ピスタチオと胡桃を合わせた層を重ね、キャラメルのムースで包みました。キャラメルをからめた葉の形のパイ生地は、森の落ち葉を表し、軽井沢の冬の森を思わせます。

■料金：18cm／4,800円（税別）　※数量限定（20個）

※「タタン・ド・ノエル」は限定数量に達したためご予約の受付を終了しました。

軽井沢のシンボル、浅間山が雪に覆われた様子をイメージしたモンブラン。栗のスポンジ生地、カシスのコンフィチュール、栗のブリュレを、栗をふんだんに使ったクリームで包み込んでいます。濃厚な栗の甘さを味わえるクリスマスケーキです。

■料金：18cm／4,200円（税別）　※数量限定（30個）

真っ赤な苺が、ケーキの中まで詰まった、クリスマス定番のショートケーキ。甘さを押さえた生クリームは、雪のように軽やかな口当たりで、甘酸っぱくジューシーな苺の味によく合います。赤い木の実に白い雪が降り積もった、冬の森の一場面のようです。

■料金：12cm／2,800円、15cm／3,800円、18cm／4,800円（税別）