| Menu forêt 12,600円（税込み・サービス料別) |
| ◆Amuse Bouche |
本日のアミューズ4種 |
◆Hors-d'oeuvre |
1er |
軽井沢ファームから届いた美味しいトマトとアオリイカのガトー仕立て ピペラードのムースにのせて |
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2em |
とうもろこしのエスプーマに覆われたフォアグラのポワレ ヘーゼルナッツの香り |
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| ◆Soupe |
浅間山麓で採れた高原レタスと信州地鶏のパリソワール風 |
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| ◆Poisson |
２種類の中からおひとつお選びください。 |
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◇サマートリュフの香りに包まれた信州産大岩魚のムニエル ソースグルノーブル |
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◇日本海で獲れた鮮魚のロースト エピスを絡めた夏野菜と共に 生姜のアクセントで |
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| ◆Granite |
レモンバームのグラニテ 信州産巨峰のコンポートのせ |
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| ◆Viande |
３種類の中からおひとつお選びください。 |
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◇信州和牛イチボ肉のグリエ ジャガイモのケースに囲まれた軽井沢ファームのサラダとソースベアルネーズ |
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◇イベリコの香り漂う信州上田地鶏「真田丸」のスービット ソースシュープレーム |
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◇岡本養豚場で育てられた千代幻豚のロースト ソースムータルド 花ズッキーニを添えて |
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| ◆AvantDessert |
日向夏のパルフェ 完熟パイナップルのフランベを添えて |
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| ◆GrandDessert |
２種類の中からおひとつお選びください。 |
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◇スープに浮かべた信州産白桃のバシュラン仕立て ピスタチオのエスプーマを添えて |
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◇ホワイトチョコレートのクレームブリュレ 軽井沢ファームの夏イチゴとルバーブのマリアージュ |
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| ◆Mignardise |
小菓子（ワゴンサービス） |
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| ◆Cafe ou The |
食後のお飲み物 |
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| Menu d'
automne
8,400円（税込み・サービス料別) |
| ◆Amuse Bouche |
本日のアミューズ |
| ◆Hors-d'oeuvre |
軽井沢ファームから届いた美味しいトマトとアオリイカのガトー仕立て ピペラードのムースにのせて |
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| ◆Soupe |
浅間山麓で採れた高原レタスと信州地鶏のパリソワール風 |
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| ◆Poisson |
２種類からおひとつお選びください。 |
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◇サマートリュフの香りに包まれた信州産大岩魚のムニエル ソースグルノーブル |
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◇日本海で獲れた鮮魚のロースト エピスを絡めた夏野菜と共に 生姜のアクセントで |
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| ◆Granite |
レモンバームのグラニテ 信州産巨峰のコンポートのせ |
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| ◆Viande |
３種類の中からおひとつお選びください。 |
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| ◇信州和牛イチボ肉のグリエ ジャガイモのケースに囲まれた軽井沢ファームのサラダとソースベアルネーズ |
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※別途1,900円にてお召し上がり頂けます |
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| ◇イベリコの香り漂う信州上田地鶏「真田丸」のスービット
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| ソースシュープレーム |
※別途900円にてお召し上がり頂けます |
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| ◇岡本養豚場で育てられた千代幻豚のロースト ソースムータルド
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| 花ズッキーニを添えて |
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| ◆Dessert |
２種類の中からおひとつお選びください。 |
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◇スープに浮かべた信州産白桃のバシュラン仕立て ピスタチオのエスプーマを添えて |
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◇ホワイトチョコレートのクレームブリュレ 軽井沢ファームの夏イチゴとルバーブのマリアージュ |
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| ◆Cafe ou The |
食後のお飲み物 |
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| ※季節や天候等により、料理内容及び食材が予告なく変更される場合がございます。 予めご了承ください。 |
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