SEASON

季節の魅力

写真:デセール・ド・フロマージュ

爽やかな酸味を味わうチーズのデザートコース

デセール・ド・フロマージュ

期間:2018/7/27~8/9

場所:軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ

この夏、ザ・ラウンジは、期間限定でチーズを使ったデザートコース「デセール・ド・フロマージュ」を提供します。
全5品のコースでは、それぞれに種類の異なるチーズと、フルーツをあわせています。
チーズの爽やかさとフルーツの甘さが、暑い夏にはぴったりのデザートです。

写真:クセのないフレッシュチーズ×パッションフルーツ 「夏の雲」
クセのないフレッシュチーズ×パッションフルーツ 「夏の雲」

夏の空に浮かぶ雲をイメージして、やわらかく、軽い口当たりに仕立てたクレメダンジュ。
パッションフルーツのソースが、爽やかな味です。

写真:ブルーチーズ×カシス 「木洩れ陽の下で」
ブルーチーズ×カシス 「木洩れ陽の下で」

甘酸っぱいカシスのコンフィチュールと、ラベンダーの香りを付けたふわりとした泡とハチミツが、ブルーチーズのアイスクリームを食べやすく、まろやかにします。

写真:ヨーグルトのような酸味のフレッシュチーズ×ブルーベリー 「ブルーベリーの丘」
ヨーグルトのような酸味のフレッシュチーズ×ブルーベリー 「ブルーベリーの丘」

もっちり&ふわっとした食感のチーズケーキ。
ブルーベリー果汁とハーブのジュレ、レモンクリームのやさしい酸味が、チーズの味を引き立てます。

写真:山羊乳のチーズ×杏 「草原の香り」
山羊乳のチーズ×杏 「草原の香り」

デザートコースのメインは、フランス西部地方に伝わる、山羊乳のチーズを使った昔ながらの焼きチーズケーキ、トゥルト・フロマンジェ。表面を黒く焼く調理方法が特徴です。ハチミツでソテーした杏と、杏のソース、爽やかな泡状のヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

さまざまなチーズ×フルーツ 「森の贈りもの」

5品目は、さまざまなチーズを桃や赤スグリ、メロンなどとあわせた、10種類の可愛らしいミニャルディーズ(ひと口菓子)です。

写真:チーズのデザートコース×ハーブティーのペアリング
チーズのデザートコース×ハーブティーのペアリング

チーズの酸味とフルーツの甘さには、爽やかな飲み口のハープティーがあいます。「レモン×カモミール」「レモンバーベナ×ミント」など、ハーブティーのペアリングをお楽しみください。

デザートコース「デセール・ド・フロマージュ」
■日程:2018年7月27日~8月9日
■時間:10:00~16:00ラストオーダー ※事前予約可 
■場所:ザ・ラウンジ
■料金:3,500円、ハーブティーのペアリングはプラス1,500円(税・サービス料別)
※「草原の香り」は単品オーダー可:1,200円(税・サービス料別)
※ ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。
※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。

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