SEASON

季節の魅力

写真:春の便りのデザートコース

苺のデザートをフルコースで味わう

春の便りのデザートコース

期間:3/23・24・25・30・31、4/1・6・7・8(金・土・日の9日間)

場所:軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ

「春の便りのデザートコース」では、苺を使ったデザートを、前菜・スープ・メイン・ミニャルディーズの全4品でお召し上がりいただけます。
バリエーション豊かな苺デザートをお楽しみください。

写真:フランス料理のフルコースのように苺のデザートを味わう、特別な週末
フランス料理のフルコースのように苺のデザートを味わう、特別な週末

この春は、フランス料理のフルコースのように、前菜・スープ・メイン・ミニャルディーズの4品にすべてに苺を使ったデザートコースをご用意しました。ソースやジュレ、ムース、ソルベなど、ひとつのコースで、さまざまな苺のデザートをお楽しみいただけます。

写真:<前菜: 春の訪れ>
<前菜: 春の訪れ>

果実、ソルベ、ピクルス、ドレッシングの4種の仕立てで苺を味わう、サラダ仕立ての前菜です。苺ソースにビネガーを加えたドレッシングでさっぱりと仕上げています。

写真:<スープ: 春茜(はるあかね)>
<スープ: 春茜(はるあかね)>

透明な苺果汁に浮かぶ、苺をイメージした球体が印象的な冷製スープです。苺果汁には微炭酸を加え、軽やかな甘さに仕立てています。

写真:<メイン・デセール:花の便り> ※「花の便り」と「若葉摘み」の2品から選べます
<メイン・デセール:花の便り> ※「花の便り」と「若葉摘み」の2品から選べます

苺のジュレに、苺ピューレを含んだスポンジ生地、苺のアイスムースを重ねています。トップには春霞に咲く花をイメージして、薄い飴越しに、スライスした苺とメレンゲを花のようにあしらいました。口に入れた瞬間にスッと溶けるデリケートな食感は、春の雪どけを思わせます。

写真:<メイン・デセール:若葉摘み> ※「花の便り」と「若葉摘み」の2品から選べます
<メイン・デセール:若葉摘み> ※「花の便り」と「若葉摘み」の2品から選べます

苺と緑茶のアイスクリームを、ヨモギを含ませたシュー生地で2層にサンドしたデザートです。草木が芽生える季節にいち早く姿を見せるヨモギのほのかな苦みと、緑茶のやわらかな渋みと甘い香りが、甘酸っぱい苺によくあいます。

<ミニャルディーズ: 森の贈りもの >

フィナンシェやパート・ド・フリュイ(ゼリーの菓子)、ギモーブ(マシュマロに似た菓子)などに苺を使用しています。

「春の便りのデザートコース」
■日程:3月23・24・25・30・31日、4月1・6・7・8日(金・土・日の9日間)
■時間:10:00~16:00ラストオーダー ※事前予約可 
■場所:ザ・ラウンジ
■料金:3,500円(税・サービス料別)
※「花の便り」と「若葉摘み」はそれぞれ単品オーダー可:1,200円(税・サービス料別)
※ ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。
※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。

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