SEASON

季節の魅力

写真:軽井沢スイーツコレクション2017クリスマス

雪降る森で過ごすクリスマスのひととき

軽井沢スイーツコレクション2017クリスマス

期間:2017/12/1~2017/12/25(12/5~12/6 12:00までは休館いたします)

場所:ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ

軽井沢ホテルブレストンコートでは、その季節にもっとも旬を迎えた素材で作るスイーツを「スイーツコレクション」としてお届けしています。
2017年は「雪降る森で過ごすクリスマスのひととき」をイメージしたコース仕立てのスイーツ「ムニュ・デセール」、アフタヌーンティー、ガトーなどのデザートや、ギフトにぴったりのクリスマスケーキなどもご用意しております。

スイーツコース「ムニュ・デセール・クリスマス」

ムニュ・デセールは、コース仕立てで味わうスイーツです。「雪降る森のなか、温かな明かりが灯る家で大切な人と過ごすクリスマス」を、全4品のスイーツコースで表現します。

写真:1品目「冬の恋人」
1品目「冬の恋人」

コースは、屋外の寒さを忘れさせる温かなスイーツから始まります。シナモン、クローブ、八角など、香り高く体を温めるスパイスをあわせたノンアルコールのホットワインに、甘い洋梨を加えました。バターと林檎をたっぷり使ったパンペルデュ(フレンチトースト)と一緒に楽しみます。

 

写真:2品目「雪の中の足跡」
2品目「雪の中の足跡」
柚子と和紅茶を使ったタルトシトロン。やや酸味のある柚子クリームに、和紅茶のアイスを乗せ、表面のメレンゲには、雪に見立てたシュガーパウダーをかけています。パウダーに点々と続く小鳥の足跡が心を和ませます。
写真:3品目「キャンドルを灯して」
3品目「キャンドルを灯して」

一粒の苺を表したその姿は、緩やかに炎を揺らすクリスマスキャンドルにも重なります。ケーキの中は、苺と赤スグリのスフレ、苺のコンポート、苺のソルベが幾層にもなり、それらを一緒に味わうと濃密な苺の味が口の中に広がります。

 

写真:4品目「クリスマスの贈りもの」
4品目「クリスマスの贈りもの」

味もデザインも繊細な小さな菓子は、山ぶどう、林檎、胡桃、山椒など、フルーツやスパイスを素材にした10種類。切り株やリースが飾られた冬の森をイメージする器で提供します。

「ムニュ・デセール・クリスマス」
■時間:10:00~16:00(ラストオーダー)  ※事前予約可
■料金:コース 3,500円/メインデセール「キャンドルを灯して」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

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写真:小さなビッシュ・ド・ノエル「クリスマス・ガトー」
小さなビッシュ・ド・ノエル「クリスマス・ガトー」
薪の形を模したクリスマスケーキ「ビッシュ・ド・ノエル」を、ガトーに仕立てました。林檎、栗、柚子などを使い、小さな世界に旬の素材の美味しさを詰め込んだ、クリスマス限定のケーキです。3種類から選べるので、親しい人とひとつずつ違う種類を選び、シェアして味わう楽しみもあります。

「クリスマス・ガトー」 ※テイクアウト可

■時間:10:00~18:30(ラストオーダー) 
■料金:単品 600円、10種類のドリンクから選べるケーキセット 1,200円(税・サービス料別)

写真:軽食にもおすすめ「クリスマス・アフタヌーンティー」
軽食にもおすすめ「クリスマス・アフタヌーンティー」

クリスマス限定のアフタヌーンティーは、ふわふわマドレーヌにチーズやハムを挟んだサンドイッチと林檎のタルト、フィナンシェなどの小菓子をハイティーツリーで提供します。タルトには、赤い果肉が特徴で、生産量が限られる貴重な品種「なかののきらめき」という林檎を使用。紅茶やハーブティーなど、10種類から選べるドリンクとあわせながら、優雅なティータイムを過ごすことができます。

「クリスマス・アフタヌーンティー」

■期間:2017年12月1日~20日
■時間:12:00~17:30(ラストオーダー)  ※事前予約可

■料金:ドリンク付き 3,500円(税・サービス料別)

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ヨーロッパのクリスマス伝統菓子をアレンジした、オリジナルスイーツ

ヨーロッパの伝統菓子をアレンジした、ホテルオリジナルのスイーツも販売します。
シェフパティシエの技が、伝統を現代へと伝えます。

写真:サパン・ド・ノエル
サパン・ド・ノエル

胡桃、アーモンド、サルナシ、巨峰のセミドライフルーツと米はぜを、香り高いカカオ66%のチョコレートでコーティングした「サパン・ド・ノエル」 1,500円 ※テイクアウトのみ

写真:クグロフ
クグロフ
軽井沢のシンボル、浅間山を模したクグロフ2種 各1,600円(税別)※テイクアウトのみ

・キャラメルクルミと巨峰のセミドライのクグロフ
・カシスとフランボワーズのクグロフ
写真:コンフィチュール・ド・ノエル
コンフィチュール・ド・ノエル

胡桃やプレーンも入った「コンフィチュール・ド・ノエル」 1,200円 ※テイクアウトのみ

写真:アルザスクッキー
アルザスクッキー
山椒などのスパイスがアクセント 「アルザスクッキー」 ※テイクアウトのみ
12種類 2,000円(税別)
6種類 1,000円(税別)

写真:シュトーレン
シュトーレン

ドライフルーツたっぷりの「シュトーレン」 2,200円 ※テイクアウトのみ

Column

写真:軽井沢の自然を感じる3種類のクリスマスケーキ
軽井沢の自然を感じる3種類のクリスマスケーキ

素材を活かすパティシエの技術と軽井沢の自然を愛する感性から生まれた、3種類のクリスマスケーキです。
11/1ご予約受付開始。

詳細はこちら

写真:ココアとスパイスで、心も体もあたたまるひとときを過ごせる「スパイス・バー」
ココアとスパイスで、心も体もあたたまるひとときを過ごせる「スパイス・バー」
クリスマスイルミネーションが輝く中庭を眺めながら、ほっとあたたまるひとときをお過ごしください。

12/1より同時開催。

詳細はこちら

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