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季節の魅力

写真:軽井沢スイーツコレクション2017 夏

スイーツで味わう3つの夏

軽井沢スイーツコレクション2017 夏

期間:2017/7/1~2017/9/15

場所:ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ

軽井沢ホテルブレストンコートでは、それぞれの季節にもっとも旬を迎えた素材で作るスイーツを「スイーツコレクション」としてお届けいたします。夏は桃やブルーベリーなど旬の果実を贅沢に使った冷たいスイーツも登場します。

写真:【8/19~9/15 限定メニュー】ブラックベリーとフランボワーズ、赤スグリを使ったムニュ・デセール
【8/19~9/15 限定メニュー】ブラックベリーとフランボワーズ、赤スグリを使ったムニュ・デセール

晩夏を表現した、3品のコースです。
メイン・デセールは、ブラックベリーとフランボワーズ、赤スグリを使った「夏の果て」。
フランボワーズのクリームとソースをあしらった小さな3つのシューには、ブラックベリーとフランボワーズのアイスが隠れています。フランボワーズのクリームと赤スグリのチュイルを可憐に飾ったアイスクリームには、コーヒーの香り付けをしており、甘酸っぱさの中に感じるほのかな香ばしさが印象的です。

期間:2017年8月19日~9月15日
時間:10:00~16:00(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「ムニュ・デセール」3,500円 / メイン・デセール「夏の果て」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

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写真:【提供期間終了】暑い盛りにひんやりスイーツ「ムニュ・デセール・パルフェ」
【提供期間終了】暑い盛りにひんやりスイーツ「ムニュ・デセール・パルフェ」

暑い季節には冷たいスイーツがひきとわ魅力的。一年で一回、暑さの盛りに提供するひんやりスイーツコース「ムニュ・デセール・パルフェ」は、真夏のご馳走、特別メニューです。スイーツで味わう3つの夏は、この特別メニューから紹介します。
「ムニュ・デセール・パルフェ」は、製法や形状、素材や味わいもさまざまなパルフェ(パフェ)4品のコースです。

<1品目:淡い思い出>
メロンのクリーム&ソーダの飲むパルフェ「淡い思い出」。ローズマリーを飾ったスマートなグラスに、マイヤーレモンのジュレ、エルダーフラワーのアイス、メロン果汁を加えた微炭酸ソーダが三層に重なり、軽く混ぜて飲むと、暑い夏にぴったりな爽やかな味が広がります。

<2品目:草原の中で>
チーズを使ったしょっぱいパルフェ「草原の中で」。サクサクしたクランブルにクレメ・ダンジュ、リコッタチーズのソルベをあわせました。ホエイの酸味を生かし、塩味で仕立てた、夏にふさわしいさっぱりした味わいです。

<3品目:太陽を浴びて>
メイン・デセールのフルーツパルフェ。日によって使用するフルーツが変わる特製パルフェです。桃やブルーベリーなどのコンポートやソルベ、ブランマンジェ、すっきりとした風味のジュレなどを幾層にも重ね、あふれるフルーツのおいしさを堪能いただける一品です。

<4品目:夏の森>
フランス伝統菓子フォレ・ノワールをアレンジした温かいパルフェ。ガトーショコラにあわせた、シャルトリューズ(リキュールの一種)を使ったサバイヨンソースと、ほのかな酸味のサワーチェリーのコンポートが好相性です。冷たいスイーツコースのラストを温かさで飾るサプライズも味わいの一つです。

期間:2017年7月22日~8月18日
時間:10:00~16:00(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「ムニュ・デセール・パルフェ」3,000円 / メイン・デセール「太陽を浴びて」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

提供期間が終了しました

写真:【提供期間終了】夏の月夜に静かに輝く棚田をイメージしたムニュ・デセール
【提供期間終了】夏の月夜に静かに輝く棚田をイメージしたムニュ・デセール

梅雨から夏にかけての季節を表現した、3品のコースです。
メイン・デセールは、夏の月夜に静かに輝く棚田をイメージした「満月の夜」。杏のコンポート、リオレ(牛乳のリゾット)のムース、ミントが香るスポンジ生地で棚田を、杏のソースで棚田に映った月を、そして薄い飴のチュイルで月光を映した水面がキラキラと輝くさまを表した、まるで夏夜の風景を切り取ったような一品です。

期間:2017年7月1日~7月21日
時間:10:00~16:00(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「ムニュ・デセール」3,500円 / メイン・デセール「満月の夜」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

提供期間が終了しました
写真:旬のフルーツを使った「ガトー」
旬のフルーツを使った「ガトー」

2017年の夏は、ブルーベリー、杏、赤スグリとフランボワーズをムースに仕立てた3種類のガトーを揃えました。口当たりが軽やかで、暑い季節にあうスイーツです。

期間:2017年7月1日~9月15日
時間:10:00~19:30L.O.
料金:単品 600円、ドリンクセット 1,200円 (税・サービス料別)

写真:軽めのランチにもおすすめ「アフタヌーンティー」
軽めのランチにもおすすめ「アフタヌーンティー」

ブルーベリーのタルトや小菓子、ムースなどのスイーツとともに、ソーセージや信州サーモンを挟んだ2種類のエクレール・サレを、ドリンクとセットで提供します。ドリンクは、紅茶やハーブティーなど10種類から選べます。

期間:2017年7月1日~9月15日(7月22日~8月18日を除く)
時間:12:00~17:30(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「アフタヌーンティー」 3,500円 (税・サービス料別)

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写真:季節のドリンク「スムージー」
季節のドリンク「スムージー」

木洩れ陽と木陰のコントラストが美しい夏の風景を眺めながら、くつろいでお召し上がりください。

「桃とハーブのスムージー」 やさしい桃の味と爽やかなハーブをブレンド
「ブルーベリーとカシスのスムージー」 2種類のベリーとヨーグルトをあわせて

「スムージー」
■時間:10:00~19:30(ラストオーダー)
■料金:各 1,000円 (税・サービス料別)

※ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています
※ 表示はすべて税抜き価格でございます
※ 上記料金にサービス料として10%を加算させて頂きます
※ 旬の食材を使用しているため、仕入れ状況により商品が変更になる場合がございます

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写真:信州の伝統工芸「木曽漆器」とのコラボレーション「軽井沢スイーツコレクション2017 秋」
信州の伝統工芸「木曽漆器」とのコラボレーション「軽井沢スイーツコレクション2017 秋」

期間:2017年9月16日~11月30日

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